Dahl au lait de coco

Frichti · p. 230 · 6 parts · 15 min + 30 min

Ingrédients

• 450 g riz thaï
• 450 g pousses d'épinard
• 1 boîte pois chiches (≈ 150 g égouttés)
• 120 g lentilles corail
• 60 g lentilles béluga (ou corail si introuvables)
• 2 boîtes lait de coco (utiliser 45 cl)
• 20 cl crème liquide entière
• 1,5 c. à s. huile de tournesol
• 20 g gingembre moulu
• 10 à 15 g pâte de curry vert
• 1 pincée curcuma
• sel

Étapes

1. Rincer les lentilles, couvrir d'eau froide non salée, porter à ébullition, mijoter 20 min. Égoutter, mélanger aux pois chiches égouttés.
2. Dans un faitout, faire revenir gingembre, curcuma et pâte de curry dans l'huile 1 min. Ajouter lait de coco, crème, sel. 5 min à frémissement.
3. Ajouter lentilles et pois chiches, 5 min. Ajouter les épinards, remuer jusqu'à ce qu'ils tombent. C'est prêt.
4. Riz thaï : rincer, 1 volume de riz pour 1,2 volume d'eau, couvrir, 12 min feu doux, 5 min repos.
5. Servir dans des assiettes creuses, dahl sur le riz.

Notes

• Adaptation annoncée : le livre met 80 g de lentilles pour 4, c'est un curry crémeux d'épinards plus qu'un dahl. J'ai doublé les lentilles (180 g pour 6) pour que ça tienne au corps et pour le budget.
• Éléonore et Camille : 10 g de pâte de curry vert pour 6 = très doux. Ceux qui veulent plus relevé ajoutent à table.
• Restes : lunchbox du mardi. Se réchauffe très bien, un trait de lait de coco si ça a épaissi.