Frites au four

Ottolenghi — Simple · p. 138 · 3 (un repas) parts · 15 min + 50 min de four

Ingrédients

• 1,5 kg pommes de terre Bintje, en frites de 2 cm
• 70 ml huile de tournesol
• 45 ml huile d'olive
• 5 gousses d'ail en fines lamelles
• 1,5 c. à c. origan séché
• fleur de sel

Étapes

1. Four à 220 °C chaleur tournante.
2. Grande cocotte d'eau salée bouillante : y plonger les frites 7 à 8 min (tendres sur les bords, fermes au cœur). Égoutter, laisser sécher 5 min à l'air.
3. Dans un saladier : huile de tournesol + 1 c. à s. de fleur de sel, mélanger. Étaler sur deux plaques, sans chevauchement.
4. 40 à 50 min au four, en retournant une ou deux fois.
5. 5 min avant la fin : chauffer l'huile d'olive avec l'ail 3-4 min dans une petite casserole, arroser les frites, 4 min de four en plus. Parsemer d'origan, servir.

Notes

• Adaptation : recette d'origine « à la feta et à l'origan » → **feta supprimée** (budget de la semaine, et plus simple pour Éléonore). Pour la remettre : 100 g émiettée à la sortie du four.
• Quantité réduite à 1,5 kg (le livre : 2 kg pour 6 en accompagnement) car un seul repas à 3.
• La précuisson à l'eau peut se faire jusqu'à 6 h à l'avance.