Gratin de coquillettes, crème de chou-fleur et cheddar

Whoogy's — Daylycieux · p. 88 · 6 parts · 25 min + 30 min de cuisson

Ingrédients

• 500 g coquillettes
• 1 gros oignon doux
• 1 gros chou-fleur
• 75 cl lait
• 75 g cheddar + ~75 g râpé pour gratiner
• 1,5 c. à c. curcuma
• 2 branches thym
• 1 noisette beurre
• poivre du moulin

Étapes

1. Oignon émincé finement, chou-fleur en petits morceaux. Casserole, beurre : faire rissoler l'oignon, verser le lait, ajouter chou-fleur, thym, curcuma, poivre. Cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Four à 180 °C.
2. Cuire les coquillettes 1 min de moins que le paquet, égoutter.
3. Retirer le thym, mixer le contenu de la casserole en purée lisse. Ajouter le cheddar, mixer encore un coup.
4. Mélanger pâtes et crème de chou-fleur dans un plat à four, parsemer de cheddar râpé. 15 min au four.

Notes

• Mac & cheese allégé : la purée de chou-fleur remplace une bonne partie du fromage.
• Se prépare à l'avance ; restes du mercredi midi réchauffés au four, avec un trait de lait si c'est sec.