Orecchiette aux brocolis et crème de parmesan

Frichti · p. 140 · 6 parts · 20 min + 20 min

Ingrédients

• 700 g orecchiette
• 1,2 kg brocoli
• 150 g parmesan râpé
• 120 g parmesan en copeaux
• 50 cl crème liquide entière
• 2 citrons (jus)
• huile d'olive, sel

Étapes

1. Pâtes al dente selon le paquet. Égoutter, filet d'huile d'olive.
2. Brocoli en petites sommités, 3 à 4 min dans l'eau bouillante salée puis dans l'eau froide : elles restent croquantes et vertes.
3. Réduire la crème quelques minutes dans une casserole jusqu'à ce qu'elle nappe. Hors du feu : jus de citron, parmesan râpé, une pincée de sel.
4. Pâtes, brocoli, beaucoup de sauce. Copeaux de parmesan par-dessus.

Notes

• Éléonore : c'est la recette qui fait manger des légumes verts sans discuter. Couper le brocoli plus petit pour elle.
• Restes : lunchbox du jeudi. Réchauffer à la poêle avec une cuillère d'eau pour détendre la sauce.
• Un bloc de parmesan de 300 g couvre râpé + copeaux.