Poulet sauce teriyaki et riz

Frichti · p. 182 · 6 parts · 15 min + 25 min de cuisson

Ingrédients

• 1 kg hauts de cuisse de poulet désossés (ou 6 filets, fermiers)
• 450 g riz thaï
• 1 kg brocoli
• 270 g sauce teriyaki toute prête (~1 flacon)
• 1 pincée graines de sésame dorées
• huile de sésame

Étapes

1. Brocoli en petits « arbustes ». Cuire à l'anglaise (grande eau bouillante bien salée), puis rafraîchir dans de l'eau glacée.
2. Égoutter, assaisonner d'1 c. à s. d'huile de sésame, parsemer de sésame.
3. Petite casserole : réduire 150 g de sauce teriyaki jusqu'à ce qu'elle nappe (elle doit pouvoir « laquer » la viande).
4. Poulet en fines lamelles, colorer dans un peu d'huile de sésame, ajouter la réduction, finir à feu doux.
5. Cuire le riz.
6. Servir : riz, brocoli, poulet laqué, un filet du reste de sauce teriyaki.

Notes

• Adaptation : **hauts de cuisse** au lieu des filets → moins chers chez le boucher et restent moelleux au réchauffage (lunchbox du jeudi).
• Le livre conseille lui-même la sauce teriyaki du commerce (soja sucrée + mirin) : pas de mirin à acheter.
• Doux : rien à adapter pour Éléonore.